獲“全國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”榮譽稱號

獲“河南省著名商標”榮譽稱號

一、起源傳說
    黃花菜又名萱草、"金針"、"宜男草"“忘憂草”等。在我國有幾千年載培歷史，最早文字記載見之于《詩經(jīng)》。
    淮陽民間傳說秦末農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳勝起義前，因家境貧寒，又身患疾病，全身浮腫，饑寒交迫，以致常以乞食度日。曾遇一黃姓好心老婦煮些萱草送給他吃，一段時間后，陳勝的全身浮腫慢慢消退，疾病痊愈，身體也強壯起來。后來他與吳廣組織農(nóng)民起義，成為歷史上首開先河的農(nóng)民領(lǐng)袖。陳為感謝黃姓婦女之恩，請她常住在家里，并把萱草稱為忘憂草。當陳勝、吳廣率領(lǐng)農(nóng)民起義軍攻下陳州今河南淮陽縣建都稱王時，士兵們在兵荒馬亂中，把生機盎然的黃花菜踐踏成不成樣子，當?shù)赜袀€名叫金針的姑娘，看到這種情形十分痛惜，于是就對其精心管理栽培，結(jié)果這些黃花菜死而復活?？每瞄L的亭亭玉立，開滿迷人的鮮花。人們?yōu)榧o念金針姑娘，便將黃花菜起名“金針菜”。既可作菜肴，又可入藥。2008年2月28日，國家質(zhì)檢總局《關(guān)于批準對淮陽黃花菜實施地理標志產(chǎn)品保護的公告2008年第13號》發(fā)布，準予對河南省淮陽縣行政區(qū)域所產(chǎn)的淮陽黃花菜實施地理標志產(chǎn)品保護。 　
二、主料配料
    主料：黃花菜 
    配料：鹽、白酒、生姜、新鮮甜面醬等。
三、制做工藝
    選擇優(yōu)質(zhì)黃花菜，將其曬干后剔出雜質(zhì)，清洗干凈撈出，瀝去浮水備用。用冷開水按比例化開鹽水，將黃花菜腌漬30-60天。腌漬過程中如發(fā)現(xiàn)鹵汁中有霉膜，可加少量白酒或生姜片，霉膜嚴重時，應棄去鹵汁更換新鹵。腌漬好的黃花菜，洗凈后裝入布袋在醬汁中初醬，每天捺袋翻缸一次，醬漬2-3天出缸。再將初醬過的黃花菜放進新鮮甜面醬中進行復醬，每日捺袋翻缸一次，醬漬15天后即為成品。最后將醬制好的黃花菜經(jīng)過淘洗、降鹽、脫水、脫鹽、調(diào)味、發(fā)酵泡制后再進行灌裝，高溫滅菌裝箱出售。
四、特點特色
    醬黃花菜，色澤絳紅，脆甜可口，具有益氣生肌，補腦強胃，明耳目，耐饑渴，除痼疾等功效。
五、發(fā)展現(xiàn)狀
    淮陽黃花菜風味獨特，品質(zhì)特有，故暢銷中外，在國內(nèi)、國際市場上，具有很強的競爭力。
    淮陽縣陳州醬菜調(diào)料有限公司借助地理優(yōu)勢，以傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，獨家秘方制做出脆甜可口、醬香濃郁的黃花菜等醬菜系列產(chǎn)品，已成為豐富餐桌美食、休閑美食、饋贈親朋好友、商務禮品的佳品。多次獲得“中國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎”、“陳州牌醬黃花菜”、“河南省著名商標稱號”。企業(yè)也多次獲得“淮陽縣旅游產(chǎn)品定點生產(chǎn)廠家”“周口市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”等稱號。